Sándwiches de Champiñones Gratinados

Los sándwich, son una forma rápida de solucionar la comida diaria, sobre todo si vamos a ir de paseo, estar unas horas al aire libre, o la playa. Resultan frescos, y solamente hay que elegir correctamente los alimentos con los que vamos a prepararlos para que sean realmente saludables.

Rinde : 4 porciones

Ingredientes:

250gr de queso manchego light rallado
8 rebanadas de pan Integral
4 Champiñones rebanados
1 barrita de mantequilla
1 chile guajillo picado
Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparar:

1. Coloca dos trozos de champiñón en cada rebanada de pan, presiona para encajarlos.
2. Tuéstalas en una sartén con muy poca mantequilla y cuando estén ligeramente doradas, retíralas y reserva
3. En una cacerola derrite el resto de la mantequilla y sofríe los demás champiñones hasta que cambien de color; retira el agua que hayan soltado.
4. Agrega el chile y el queso, sazona y cocina a fuego medio hasta que gratine; retira de la estufa.
5. Divide el relleno en 4 rebanadas de pan y cubre con las otras para formar los sándwiches; córtalos a la mitad, en diagonal, y sirve.

Espinaca a la casi catalana

INGREDIENTES (para 4 personas)

Espinaca                              1 Kg

Dientes de ajo                  2

Tomillo                                1 puñado

Nueces                                               30 gramos

Pasas de uva                     2 cucharadas

Harina integral                  1 ½ cucharada

Papa                                     1 mediana

Zanahoria                           3 medianas

Olivas verdes                    40 gramos

Perejil                                  1 puñado

Pimienta y sal                   Cantidad necesaria

Aceite de oliva                 Cantidad necesaria

Caldo de verdura            100 cc

PROCEDIMIENTO

Como siempre te digo, antes de comenzar la receta poné música, tratá de transportarte a otra dimensión, a la dimensión de la cocina divertida y sana.

Primero limpiá la espinaca.

Cortá en cuadraditos de 1 x 1 la papa y la zanahoria.

Picá el perejil y un diente de ajo.

Sacale el carozo a las olivas y preparate porque ahora vamos a ir a los fuegos, ¡qué emoción!

Poné en una cacerola agua fría, un ajo cortado a la mitad, el tomillo y un poco de pimienta. Llevala al fuego y cuando hierva agregale la papa, la zanahoria y cociná por 7 minutos. Enfrialo rápidamente y reservalo.

Por otro lado, en un sartén grande o cacerola, a fuego medio alto, dorá con tres cucharadas de aceite  el ajo picado, el perejil, las nueces, las olivas y las pasas de uva. Agregá la harina y remové. Incorporá de a poco el caldo de verdura o agua para que se forme una salsa espesa.

Cuando esté hecho mezclar con las papas, zanahorias y la espinaca. Cociná durante tres minutos y rectificá la pimienta y sal. En este momento terminaste la receta, respirá hondo porque la mesa está lista y tu familia espera que lleves este rico plato.

Si te parece bien, podes poner la comida en una fuente grande y decorar con hojas de perejil. Si tenés semillas de sésamo también podes espolvorear la preparación. Creá, improvisá, porque vos son un chef de primera línea. Gracias por estar ahí. Hasta la próxima preparación.

Receta extraída de mi nuevo libro “Con probar no perdés nada”.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

www.facebook.com/pablitomartinchef

Ensalada de remolachas

INGREDIENTES

Remolachas                       4 medianas

Huevos duros                   2

Tofu blando                       50 gramos

Hojas de perejil                               10

Aceto balsámico              100 cc

Aceite de oliva                 100 cc

Agua                                     100 cc

Romero                               1 ramita

Diente de ajo                    1

Pimienta y sal                   Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Precalentá el horno.

Desgraná el tofu y si tenés salsa de soja ponelo a marinar unos minutos.

Cortá las remolachas en cuartos y ponelas en una fuente chica con el aceto, el aceite, el agua, el romero, el ajo partido al medio, una pizca de pimienta y otra de sal. La idea es que las remolachas queden cubiertas con el líquido. Tapá la fuente y cocinalas en un horno mediano hasta que estén tiernas (25 minutos). Ojo que el líquido va a ser nuestra vinagreta.

Cortá los huevos en 8 gajos y las remolachas nuevamente por la mitad.

Picá el perejil.

En una fuente poné las remolachas, los huevos, el tofu, el perejil y por último aderezá con el líquido de cocción.

Receta extraída de mi nuevo libro “Con probar no perdés nada”.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

www.facebook.com/pablitomartinchef